Fondato dallo chef Daniele Bendanti, OLTRE. è il risultato di un progetto costruito nel tempo, con l’idea di dare forma a una cucina personale, libera e in continua evoluzione.

Bolognese nelle radici e curioso per natura, Bendanti parte dalla tradizione per spingersi oltre i suoi confini. La sua cucina conserva la memoria dei sapori emiliani, ma si apre a tecniche, ingredienti e suggestioni raccolte attraverso viaggi, incontri ed esperienze, creando un linguaggio gastronomico riconoscibile e

contemporaneo. Dopo dieci anni, OLTRE. continua a essere fedele al significato del proprio nome: non un punto di arrivo, ma un invito a guardare più lontano, sperimentare e raccontare

ogni volta una nuova storia attraverso il cibo.