oltre. summer 26

PAO DE QUEIJO Impasto di tapioca, latte uova e Parmigiano, ripieno di crema al Parmigiano e topping di Friggione: salsa tipica bolognese a base di cipolla e pomodoro Tapioca dough with milk, eggs, and Parmigiano Reggiano, filled with Parmigiano cream and topped with friggione, a traditional Bolognese onion and tomato sauce € 16 LINGUA Lingua di manzo lessata e piastrata, salsa verde, giardiniera oltre. Boiled and grilled beef tongue, served with green sauce and oltre. home made giardiniera € 18 CEVICHE Ceviche di baccalà, pomodoro, crema di avocado, anacardi, cipolla in aceto Cod ceviche with tomato, avocado cream , cashews, pickled onion € 18 CIPOLLOTTI Cipollotto cotto al vapore e piastrato, crema di cipolla bianca arrostita, salsa di finocchi bruciati Steamed and grilled onion, roasted white onion cream, burnt fennel sauce € 18

TAGLIATELLA Tagliatelle al ragù Bolognese tagliato a coltello Tagliatelle, chop cutted ragù Bolognese € 18 TORTELLINO Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano Tortellini with Parmigiano cream € 22 TAGLIATELLE AL CULATELLO Tagliatelle culatello, avocado, burro di Normandia Tagliatelle with culatello, avocado, Normandy butter € 20 TAGLIATELLE AVOCADO Tagliatelle avocado, limone, burro di Normandia Tagliatelle with avocado, lemon, Normandy butter € 18 SPAGHETTI Spaghetti di pasta fresca, vongole lupini, finocchio selvatico, polvere di capperi Fresh spaghetti with lupini clams, wild fennel, caper powder € 23 TORTELLONI Tortellone di squacquerone e ricotta, fondente di peperoni Tortelloni filled with squacquerone and ricotta cheese, pepper fondue € 20

COTOLETTA BOLOGNESE Nodino di vitello fritto, prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano, brodo di cappone Fried veal knot, ham, broth, Parmigiano Reggiano € 30 PICANHA Spiedino di picanha, farofa di zuppa imperiale, crema di fagioli borlotti Picanha skewer, imperial soup farofa, and creamed borlotti beans € 32 CAVOLO CAPPUCCIO Cavolo cappuccio BBQ, crema di Parmigiano, pepe rosa BBQ cabbage, Parmigiano Reggiano cream, red pepper € 23 RICCIOLA Ricciola, salsa yakitori, peperoni friggitelli, mango Amberjack, yakitori sauce, friggitelli peppers, mango € 32

FIORDILATTE Fiordilatte Bolognese € 15 ZUPPA INGLESE Zuppa Inglese tradizionale € 15 CREMOSO Cremoso al mascarpone e yogurt, pesca, pepe nero, crumble al cacao Creamy mascarpone and yogurt, peach, black pepper, cocoa crumble € 16